ทรัพยากรชีวภาพ: วัตถุดิบท้องถิ่น
มะพร้าว
ทรัพยากรชีวภาพ วัตถุดิบท้องถิ่น เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มะพร้าว
ชื่ออื่นๆ/ชื่อท้องถิ่น : บะป้าว (ภาคเหนือ) ,บักพร้าว (ภาคอีสาน) , พร้าว (ภาคใต้),ดุง (จันทบุรี) , เฮ็ดดุง (เพชรบูรณ์) , ยอ (ยะลา) ,คอส่า (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน) , โพล (กะเหรี่ยง-กาญจนบุรี) , กลาปอ (มลายู) ,เอี่ยจี้(จีน)
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Cocos nucifera Linn.
ชื่อสามัญ :Coconut
วงศ์ ARECACEAE – PALMACEAE
มะพร้าวนับเป็นพืชที่อยู่กับสังคมไทยมาตั้งแต่โบราณแล้ว ดังนั้นจึงมีการนำมะพร้าวมาใช้ประโยชน์ในชีวิตประจำวันหลายๆด้านด้วยกัน เช่น ใช้เป็นอาหารโดยสามารถ เนื้อมะพร้าวแก่ นำไปทำกะทิได้ โดยการขูดเนื้อในเป็นเศษเล็กๆ แล้วบีบเอาน้ำกะทิออกมาทำอาหารทั้งอาหารคาว-หวานได้หลายเมนู ส่วนเนื้อมะพร้าวอ่อนสามารถนำไปกินเป็นของว่างหรือนำไปแปรรูปเป็นขนมได้เช่นกัน ยอดอ่อนมะพร้าวหรือเรียกอีกชื่อว่า หัวใจมะพร้าว (coconut’s heart) สามารถนำไปใช้ทำอาหารได้ซึ่งยอดอ่อนมีราคาแพงมาก เพราะการเก็บยอดอ่อนจำเป็นต้องโค่นต้นมะพร้าวเพื่อเก็บยอดอ่อน ด้วยเหตุนี้จึงมักเรียกย้ายอดอ่อนมะพร้าวว่า “สลัดเจ้าสัว” จั่นมะพร้าวให้น้ำตาล ซึ่งนำไปทำน้ำตาลมะพร้าวสำหรับทำเป็นเครื่องปรุงอาหารคาวหรือขนมหวานก็ได้ จาวมะพร้าวใช้นำมาเป็นอาหารหรือกินเล่นเป็นของว่างได้ น้ำมะพร้าวก็สามารถนำมาดื่มเป็นเครื่องดื่มดับกระหายได้เป็นอย่างดี และยังช่วยเพิ่มความกระชุ่มกระชวย ให้ร่างกายตื่นตัวได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถนำส่วนต่างๆ ของมะพร้าวมาใช้ประโยชน์ด้านอื่นๆ อีกเช่น กากมะพร้าวที่เหลือจากการคั้นกะทิ สามารถนำไปทำเป็นอาหารสัตว์ได้ ใยมะพร้าวนำไปใช้ยัดฟู ทำเสื่อ หรือนำไปใช้เพาะปลูกทางการเกษตรได้ กะลามะพร้าวสามารถนำไปใช้ทำสิ่งประดิษฐ์ต่างๆ เช่น กระบวย โคมไฟ กระดุม ซออู้ เป็นต้น ก้านใบหรือทางมะพร้าวใช้ทำไม้กวาดทางมะพร้าว หรือใช้ทำซุ้มประตูในงานสำคัญๆต่างๆ เป็นต้น
ประโยชน์และสรรพคุณมะพร้าว
- ช่วยห้ามเลือด
- แก้ปวด
- ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
- แก้ร้อนใน
- แก้กระหายน้ำ
- ช่วยลดอาการบวม
- แก้พิษ
- แก้อาเจียนเป็นเลือด
- แก้ท้องเสีย
- ช่วยขับปัสสาวะ
- แก้นิ่ว
- แก้โรคผิวหนัง
- แก้กลากเกลื้อน
- ช่วยบำรุงร่างกาย
- ช่วยขับพยาธิตัวตืด
- แก้ปวดฟัน
- แก้อาเจียน
- แก้ปากเจ็บ
- แก้หิด
- ฤทธิ์ลดภาวะกระดูกพรุน
- ฤทธิ์สมานแผล
- ฤทธิ์ลดความดันโลหิต
- ฤทธิ์ชะลอการลุกลามของโรคอัลไซเมอร์
- ฤทธิ์ลดระดับไขมันในเลือด
- ฤทธิ์ฆ่าพยาธิ
ส่วนจาวมะพร้าวพบ mannan นอกจากนี้ในน้ำมะพร้าวในเนื้อมะพร้าวยังมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้
คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมะพร้าวอ่อน (100 กรัม)
- พลังงาน 19 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 3.71 กรัม
- น้ำตาล 2.61 กรัม
- เส้นใย 1.1 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- โปรตีน 0.72 กรัม
- วิตามินบี 1 0.03 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 2 0.057 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 3 0.08 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 6 0.032 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 2.4 มิลลิกรัม
- ธาตุแคลเซียม 24 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 0.29 มิลลิกรัม
- ธาตุแมกนีเซียม 25 มิลลิกรัม
- ธาตุฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัม
- ธาตุโพแทสเซียม 250 มิลลิกรัม
- ธาตุสังกะสี 0.1 มิลลิกรัม
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อมะพร้าว (100กรัม)
- พลังงาน 354 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 24.23 กรัม
- น้ำตาล 6.23 กรัม
- เส้นใย 9 กรัม
- ไขมัน 33.49 กรัม
- โปรตีน 3.33 กรัม
- วิตามินบี 1 0.66 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 2 0.02 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 3 0.54 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 5 1.014 มิลลิกรัม
- วิตามินบี 6 0.05 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 3.3 มิลลิกรัม
- ธาตุแคลเซียม 14 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 2.43 มิลลิกรัม
- ธาตุแมกนีเซียม 32 มิลลิกรัม
- ธาตุฟอสฟอรัส 113 มิลลิกรัม
- ธาตุโพแทสเซียม 356 มิลลิกรัม
- ธาตุสังกะสี 1.1 มิลลิกรัม
รูปแบบและขนาดวิธีใช้
- ใช้ขับพยาธิตัวตืด หรือพยาธิใบไม้ในลำไส้ โดยให้กินเนื้อมะพร้าวครึ่งลูก ทุกเช้า ตอนท้องว่าง หลังจากนั้น 3 ชั่วโมงค่อยกินอาหาร
- แก้กลาก โดยใช้น้ำมันมะพร้าวเคี่ยวให้ร้อน ทิ้งไว้ให้พออุ่น ทาบริเวณที่เป็นวันละหลายๆครั้ง หรือใช้ถ่านกะลาที่เผาจากกะลามะพร้าวนำไปบดผสมน้ำนิดหน่อยทาก็ได้
- แก้เลือดกำเดาออก ใช้เปลือกต้นมะพร้าวจำนวนพอควรต้มกินน้ำ
- รักษาโรคเบาหวาน ใช้เนื้อมะพร้าวมาคั่วให้เหลือง โรยเกลือเล็กน้อย แล้วนำมารับประทานครั้งละ 1 ช้อนแกง เช้า กลางวัน เย็น ประมาณ 10 วัน
- แก้ท้องเสีย ด้วยการใช้รากมะพร้าวทุบให้แตก 3 กำมือ ต้มน้ำ 5 แก้ว เคี่ยวให้เหลือ 2 แก้ว แบ่งรับประทานครั้งละครึ่งแก้ว เช้า กลางวัน เย็น
- แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่นท้อง ด้วยการใช้กะลามะพร้าวมาเผาไฟจะได้เป็นถ่านแล้วนำมาบดเป็นผงรับประทานครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- แก้ปากเจ็บ โดยการนำรากมะพร้าวมาต้มกับน้ำใช้อมกลั้วปาก เช้า กลางวัน เย็น
- แก้กระหายช่วยแก้พิษ ขับปัสสาวะ ลดบวม
- แก้อาเจียนเป็นเลือด แก้นิ่ว ให้ดื่มน้ำมะพร้าวอ่อนวันละ 2-3 แก้ว
อ้างอิง
https://www.disthai.com/17165941/ข้อมูลและภาพมะพร้าว
วีดีโอให้ความรู้เกี่ยวกับมะพร้าว : https://www.youtube.com/watch?v=fUs-znxfB9I
